Reflexions

by Joviat Hotelería|02 May 201927 April 2021|Reflexions

Diàriament estem bombardejats d’articles i programes de televisió que ens parlen dels verins blancs com ara: la farina, la sal i el sucre, tots refinats, dels problemes digestius que podem tenir menjant làctics i derivats i ens fan creure que...

“La carta de vins, si us plau?”

by Joviat Hotelería|02 May 201927 April 2021|Protocol, Reflexions

Entren els clients per la porta. Els donem la benvinguda i els acompanyem a la que serà la seva taula. Els meus companys els donen les cartes, de menjar i de vins, i els demanen si volen prendre alguna cosa...

Per ser cambrer s’ha d’estudiar?

by Joviat Hotelería|02 May 201927 April 2021|Informació Oferta Formativa, Protocol, Reflexions

Aquesta és una pregunta recurrent a qualsevol conversa on surt la paraula cambrer. Fa anys, la pregunta era la mateixa referida als cuiners. Però una sèrie de fets i, sobretot, de personatges rellevants dins el món de la cuina, que...

Cuinar…

by Joviat Hotelería|02 May 201927 April 2021|Informació Oferta Formativa, Plats, Reflexions

Probablement un dels oficis més antics que coneixem, un ofici on hi cap tothom, on hi ha persones de totes les mides i colors, on hi ha humils i pretensiosos i on hi conviuen pobres i rics..., i quan es...